Kurban
etinden neler yapabilirsiniz? Kurbanlık dana ve koyunun en lezzetli
yerleri neresi? Dana ve koyunun neresinden ne yapılır? Kurban eti nasıl
saklanır? İşte kurban eti için en önemli bilgiler.
KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?
SUCUK
MALZEMELER
2 kg sığır eti
10 diş sarmısak
1 çorba kaşığı kimyon
2 çay kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı karabiber
1 çay bardağı tuz
1 çorba kaşığı sucuk baharatı.
HAZIRLANIŞI
Sarımsakları
ezin ve baharatlarla tuzu tartın. Eti küçük parçalara ayırın. Etteki
yağ oranı yüzde 15 olmalıdır. Sarımısak, tuz ve baharatları ekledikten
sonra eti, kıyma makinesinden iki defa geçirin. Bu karışımı yoğurup 12
saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bağırsakları 10-15 dakika bol su
içinde yumuşatın. Sucuk içini tekrar yoğurduktan sonra folyolarla rulo
yapın.
Daha
sonra sucukları bez arasında bir tepsiye yerleştirin ve serin bir yerde
12 saat dinlendirdikten sonra terini silin. Gölge ve serin bir yerde,
birbirine değmeyecek şekilde asarak kurutun. Sucuk yapımı sırasında
sucuk baharatı bulamazsanız karabiberin ve kimyonun miktarını bir kat
artırabilirsiniz.
KAVURMA
MALZEMELER
1 kuzu budu, 150 gr margarin, 1/2 domates, 250 gr çarliston biber,
1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, sıvı yağ.
HAZIRLANIŞI
Dana
etinin but ve kol etlerini (az yağlı) kuşbaşı doğrayın. Kendi yağıyla
kavurun. Kavururken altının yanmaması için çok az su ilave edin. Bolca
tuz katın; çünkü tuz, etin uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Kavrulan et soğuduktan sonra
folyolarla yuvarlanarak sarılır. Dondurucuya koyarak dondurun. Dayanma süresi bir yıldır.
DONDURMA
Etler 500 er gramlık parçalar halinde strece
sarılarak bir yıl dondurucuda saklanabilir.
Çözülmeye bırakılan etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması doğru değildir.
Kurban etini bekletmeden dağıtın
Kurban
Bayramı nda aşırı et ve tatlı tüketiminin çeşitli sağlık problemlerine
yol açabileceği için gereğinden fazla tüketilmemesi gerektiği
belirtildi. Kesilen hayvanın etinin en az iki saat bekletildikten sonra
tüketilmesi gerektiğini bildiren uzmanlar, dağıtımın ise kesimden hemen
sonra yapılmasının uygun olduğunu aktardı. Hacettepe Üniversitesi
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Neslişah
Rakıcıoğlu, etin sindiriminin zor olduğunu ifade ederek, gereğinden
fazla et tüketimi halinde midede şişkinlik, hazımsızlık gibi
sıkıntıların ortaya çıkabileceğine dikkati çekti. İstanbul Özel Hizmet
Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü nden diyetisyen Aşkın Yüksel ise
kurbanlık hayvanın etinin kesimden en az iki saat sonra tüketilmesi
gerektiğini söyledi. Yüksel, "Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden
kasılı kalır. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık 2 saat sürmektedir." diye
konuştu. Yücel, kesilen etin uygun şekilde depolanması için dağıtım
işinin de kesimden hemen sonra yapılması gerektiğini söyledi. Kesilen
hayvanın eti, yaklaşık olarak 3 e ayrılır. 3 te bir kısmı ev halkı için
ayrılır, üçte biri akraba ve komşulara dağıtılır. Kalan üçte biri de
fakir ve muhtaçlara yollanır. Kesen şahıs zenginse, tamamını fakirlere
dağıtabileceği gibi, orta halli veya kalabalık ise çoğunu veya hepsini
evinde kendisi için de bırakabilir. İstanbul, İzmir, Cihan, aa
Hayvana eziyetin cezası 1.645 YTL
Kurbanlıkların,
hayvana en az acı verecek şekilde bir anda kesimini de düzenleyen 5199
sayılı Hayvanları Koruma Kanunu na aykırı davrananlara, hayvan başına
bin 645 YTL idari para cezası uygulanacağı bildirildi. Yetkililer,
Hayvanları Koruma Kanunu nun 12. maddesinin 2. fıkrasındaki, dinî
amaçla kurban kesmek isteyenlerin kurbanlarını dinî hükümlere, sağlık
şartlarına, çevre temizliğine uygun olarak, hayvana en az acı verecek
şekilde bir anda kesimi, kesim yerleri, ehliyetli kesim yapacak kişiler
ve ilgili diğer hususlar bakanlık, kurum ve kuruluşların görüşü
alınarak, Diyanet İşleri Başkanlığı nın bağlı olduğu bakanlıkça
çıkarılacak yönetmelikle belirlenir. hükmüne dikkati çekti.
Denetimlerde bu maddeye ve yönetmelik hükümlerine aykırı
davranıldığının tespiti halinde, hayvan başına bin 645 YTL idari para
cezası uygulanacağı bildirildi. Kurbanda en çok görülen manzaralar
acemi kasapların neden olduğu kazalar. Bayramın özellikle ilk günü
hastanelerin acil servisleri dolup taşıyor. Kesik ve yaralanmalarda
acil müdahalenin yanında hijyenin de hayati önem taşıdığını belirten
uzmanlar, sakatlananların mutlaka hastaneye gitmesi gerektiğini
söylüyor. Özellikle yara, yüzde veya boyundaysa mutlaka hastaneye
başvurulmalı. İzmir, İstanbul; aa, Zaman | 
Şanlu Urfa da 7500 TL maaşlı iş imkanı
İsrail’i Telin, Gazze’ye Destek Mitingi
